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2022
12-26

電子舌可用于篩選最佳掩味材料
藥物的口感是影響口服制劑臨床應用的因素之一，不良口感可能對患者的服藥依從性產生影響，導致理想治療效果難以達到或維持，還有可能導致體內藥物暴露量不穩定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評價通常作為藥品研發環節中的一項特殊研究內容。電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力。電子舌可用于篩選最佳掩味材料三種掩味劑，XG為黃原膠，EudragitL100-55為丙烯酸樹脂，CMC-Ca為羥甲基纖維素鈣。多個苦味傳感器對
2022
12-14

混合掩味劑對鹽酸小檗堿的苦味掩蔽實驗
藥物的口感是影響口服制劑臨床應用的因素之一，不良口感可能對患者的服藥依從性產生影響，導致理想治療效果難以達到或維持，還有可能導致體內藥物暴露量不穩定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評價通常作為藥品研發環節中的一項特殊研究內容。電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力。通過API實驗找出電子舌（日本INSENT）測試鹽酸小檗堿最佳的濃度。在此濃度基礎上添加混合掩味劑（M1~M5）。從柱形圖中可以看出，添加抑制劑
2022
12-14

不同糖衣膠囊法莫替丁的苦度評價
藥物的口感是影響口服制劑臨床應用的因素之一，不良口感可能對患者的服藥依從性產生影響，導致理想治療效果難以達到或維持，還有可能導致體內藥物暴露量不穩定，從而帶來安全性隱患。因此，口感評價通常作為藥品研發環節中的一項特殊研究內容。電子舌技術，具有可定量化、不易疲勞、數據化、無潛在安全性風險等較多優勢，可彌補藥物口嘗法的不足，因此具有良好的應用前景和發展潛力。不同糖衣膠囊法莫替丁的電子舌（日本INSENT）苦度評價，樣品有三種，原始的、一般的和被改進的，原始樣品和被改進的產品的濃度是一致的，只是在糖衣
2022
12-06

盈盛恒泰感官分析實驗室承接多種檢測項目
01我們的宗旨我公司于2014年在北京成立了感官儀器應用分析實驗室，旨在通過智能感官設備對食品、藥品、農產品進行感官評價，以實現感官評價的數字化，另外本實驗室還可承接樣品的營養成分分析檢測項目。我公司以打造專業智能感官評價實驗室為發展目標，對檢測結果秉承客觀、及時、準確的態度，為客戶提供專業、真實、準確、可控和高效的服務，力爭成為一流的感官儀器應用分析實驗室。02我們的服務檢測設備目前我實驗室配備的分析設備主要包括：日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻、美國FTC質構儀、美國ZP辣
2022
12-06

美國FTC質構儀在糕點類食品中質構特性的研究應用
食品的表現狀態、風味、質構、營養通常被稱為食品的四大質量因素。我們常吃的像面包、糕點等食品在加工貯藏過程中常常會涉及到質構的變化，不同工藝配方以及包裝運輸方式等都會造成糕點呈現出不一樣的口感和風味。如何準確、科學的評價蛋糕等食品的質構特征呢？質構儀目前是各個國家客觀評價食品質構特性的主要儀器，它主要反映的是與力學特性有關的食品質地特性，具有客觀性、質構特性數據化、重現性好等特點，被廣泛用于食品質構特征的研究中。以下是美國FTC質構儀在各類糕點樣品中質構檢測的應用案例樣品：糕點類食品（吐司、蔓越莓
2022
12-05

辣度快速檢測儀的檢測方法是什么
辣度快速檢測儀采用辣味傳感器技術，快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無論是調味汁、粉末還是加工食品，可以簡便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位：史高維爾SHU)。基于辣椒素分子結構特點通過改性生成o-苯并酮并產生氧化還原循環的特性，開發出針對辣椒素具有特定選擇反應的電化學辣味傳感器，克服了傳統測試方法的高成本、長時間的缺點，讓辣度測試變得輕松、、隨時隨地可以快速完成。辣度快速檢測儀的檢測：1、辣椒原料/辣椒制品：取樣將其切成小塊，將切好的部分轉移到食品加
2022
11-28

2022年電子鼻在水產品領域部分研究成果展示
各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是，在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要對水產品的自身品質進行科學檢測。【德國AIRSENSE電子鼻PEN3】采用MOS傳感器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品揮發的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。電子鼻是目前水產品品質檢測最常應用的設備，具有很好
2022
11-22

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（三）
高品質感官設備助力感官分析領域的發展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領域的各位科研工作者帶來幫助！////////////////Effectofultrasoundonfunctionalproperties,flavorcharacteristics,ａndstoragestabilityofsoybeanmilk超聲波對豆漿功能特性、風味特性及貯存穩定性的影響華中農業大學Reductionofph
2022
11-15

你知道什么是肉類新鮮度K值嗎？
肉品是人類重要的食物來源，除了營養豐富外，肉品的美味也是人類渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鮮的肉品無疑是優質食材選擇的一個重要標準，腐敗的肉不僅嚴重影響口感，更重要的是會影響人類的身體健康。肉品新鮮度就是肉品新鮮的程度，表面上看是一個主觀性指標，其實是可以通過分析肉品中特殊物質的含量變化來衡量。通常說，活的動物體內含有酶，而一旦死后，這些酶將繼續反應造成肌肉的腐爛，其肌肉內三磷酸腺苷依次降解為磷酸腺苷、腺苷酸、肌苷酸、次黃嘌呤核苷和次黃嘌呤，肌肉中ATP被降解的程度反映了肉品的新鮮程度。
2022
11-15

你知道如何評估化妝品的質保期嗎？
化妝品或個人護理產品的貨架期(或保質期)通常與它們的抗氧化能力有關，許多化妝品的質保期與氧化密切相關，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，還有酶反應有關。那么如何才能保證更長的保質期呢？意大利VELP公司的油脂氧化分析儀OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩定性，測試整個樣品，不需要進行初步的油脂分離。NO.O1比較不同配方脫毛冷蠟條的質保期應用案例一參考標準：國際標準方法AOCSCd12c-16檢測樣品：3種不同配方的腿部以及手臂的脫毛冷蠟條研究目的：評價3種不同配方的脫毛冷蠟
2022
11-04

使用磁力攪拌器遇到問題該如何解決
磁力攪拌器是利用磁場的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場推動放置在容器中帶磁性的攪拌子進行圓周運轉，從而達到攪拌液體的目的。配合加熱溫度控制系統，可以根據具體的實驗要求加熱并控制樣本溫度，維持實驗條件所需的溫度條件，保證液體混合達到實驗需求。使用常見的一些問題及解決方法：1、通電后儀器不啟動：檢查電源線連接情況，檢查電源保險。2、儀器能夠啟動，但是開機后無法自檢或自檢不正常：關閉儀器電源重啟試試，如果還不行，看是否由于溶液粘度過高，導致轉子達不到應有轉速。3、轉子不轉動或轉動異常：看是否溶液粘度
2022
11-03

你知道肉品新鮮度怎么檢測嗎？
肉品新鮮度就是肉品新鮮的程度，表面上看是一個主觀性指標，其實是可以通過分析肉品中特殊物質的含量變化來衡量。通常說，活的動物體內含有酶，而一旦死后，這些酶將繼續反應造成肌肉的腐爛，其肌肉內三磷酸腺苷(AdenosineTriphosphate,ATP)依次降解為磷酸腺苷(AdenosineDiphosphate,ADP)、腺苷酸(AdenosineMonophosphate,AMP)、肌苷酸(InosinicAcid,IMP)、次黃嘌呤核苷(Inosine,HxR)和次黃嘌呤(Hypoxanthi
2022
11-02

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（二）
高品質感官設備助力感官分析領域的發展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領域的各位科研工作者帶來幫助！////////////////Thestress-inducedmetaboliteschangesintheflavorformationofoolongteaduringenzymatic-catalyzedprocess:AcasestudyofZhangpingShuixiantea酶催化過程中應
2022
11-02

你知道如何檢測膠囊外皮承受的力嗎？
凝膠和水膠體，如瓊脂、明膠、黃原膠和瓜爾膠等，廣泛應用于食品、化妝品/個人護理和醫療/制藥行業。例如，在食品工業中，凝膠經常被用作粘合劑、發泡劑、增稠劑、穩定劑和粘合劑。在化妝品和個人護理行業，凝膠被用于淋浴和剃須凝膠、面霜、洗發水和護發素、粉底、牙膏和防曬霜等產品。凝膠和膠體也是制造醫療和制藥產品的關鍵成分，如軟膏和潤滑劑、隱形眼鏡、凝膠膠囊、傷口敷料和栓劑。水凝膠聚合物甚至被用于冠狀動脈支架，因為它們的稠度與活組織相似。PART01研究背景一家制藥公司需要一種方法來測量凝膠膠囊破裂所需的力。
2022
11-01

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（一）
高品質感官設備助力感官分析領域的發展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領域的各位科研工作者帶來幫助！TasteAttributesofthe“JuneHairyCrab”JuvenilesofChineseMittenCrab(Eriocheirsinensis)inYangchengLake,China—APilotStudy中國陽澄湖河蟹“六月大閘蟹”口味屬性—試點研究中國水產科學研究院淡水水產研究中
2022
10-27

醬油不合格？教您了解醬油的原材料與品質！
近日社交平臺上冒出了一群“打醬油”的隊伍，有多位短視頻博主在網絡上稱，某品牌醬油在國內和國外市場銷售的產品配料表有差異，國內產品含有食品添加劑，而國外產品沒有。如此，調味品行業的該品牌因為“雙標”爭議被頂上了風口浪尖。醬油是中國人再熟悉不過的調味料之一，它和油、鹽一樣每餐都會存在。現今在市面上醬油的種類也十分繁多，您了解醬油的原材料嗎?以及選擇醬油的標準又是什么呢?醬油的原材料大豆的營養價值很豐富，素有“豆中之王”、“植物蛋白之王”的美稱，干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其它糧食之冠。大豆是
2022
10-26

如何有效區分果蔬的品質呢？
隨著經濟發展和生活水平的提高，人們對果蔬的品質要求越來越高，果蔬的氣味與其新鮮度、成熟度以及貯藏時間等變化密切相關。電子鼻技術作為一種新興的智能仿生技術，具有檢測速度快、識別效果好以及無損等優點，被廣泛應用于食品農產品品質評價中。德國AIRSENSE電子鼻PEN3是模擬人的嗅覺系統對樣品氣味進行分析，利用快速無損的手段對樣品品質進行評價、判斷，給予樣品中揮發成分的整體信息,也稱“指紋”數據。通過建立模型運用歐式距離、馬氏距離、相關性等可以通過氣味對樣品進行聚類分析、未知樣品的判定和定量預測等。讓
2022
10-13

學習有關手動扭矩儀的知識
Orbis為小量程扭矩測試提供了一種簡單測試方案適用于一些小的旋轉零件，其整個機身堅固、小巧、輕便、是實驗室和生產環境的測試設備。底座內置扭矩傳感器，可數字顯示。配置的多功能夾可抓住實驗產品的底部，現場完成手動扭矩測試。數字顯示測試器高采樣率可以精確捕捉到扭矩的峰值，對于特殊樣品具有較高的精度。手動扭矩儀的使用方式：(1)打開扭矩儀電源開關，設置試驗模式及統計數量等參數信息。在此以測試瓶蓋開啟扭矩為例，儀器試驗模式選擇“開啟扭矩”。(2)將在標準實驗室環境下調節好狀態的測試樣品，放在儀器夾具上，
2022
10-09

不同品種馬鈴薯的氣味有什么差異？
通過對風味研究進行定向改良，選育符合鮮食市場需求的專用型品種，是未來發展趨勢。馬鈴薯香味是食品風味的重要組成，是影響消費者喜好的重要因素，探究香味的化學組成是選種改良和遺傳研究的基礎。風味化合物主要是由一系列酶促和非酶促反應共同參與產生。此外馬鈴薯香味的構成易受品種、栽培技術、貯藏和烹飪方式的影響，香味物質萃取和分析方法的不同亦會導致對風味物質的鑒定存在差異。通過德國AIRSENSE電子鼻對幾種馬鈴薯氣味分析可知，紅芋的揮發性氣味最小，且紅芋與洋芋和黑色類的洋芋在氣味上存在明顯的差異。黑美人和蓉
2022
10-09

鮮食玉米常溫保鮮過程中氣味變化分析
鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風味獨特口感香脆富含維生素、蛋白質等營養成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產中的一項關鍵技術，安全無毒、成本低廉、保鮮期長的新型保鮮技術成為當前的研究熱點。"上海海洋大學食品學院"以不同質量濃度的白砂糖、食鹽、食醋為原料配制保鮮液對鮮食玉米進行常溫保鮮研究。通過貯藏期間鮮食玉米氣味電子鼻（德國AIRSENSE）ＰＣＡ分析圖中可以看出，保鮮組與對照組相比，其PC1和PC2變化都較小，說明保鮮組玉米氣味變化不明顯，玉米仍保持較好的風味。綜合其他指標分析，復合保鮮液能夠較好的保持

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