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2022
09-08

你知道電子鼻有哪些優點嘛
電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統三種功能器件組成。電子鼻識別氣味的主要機理是在陣列中的每個傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度。工作時，通過控制器將氣味分子采集回來，并流經氣敏傳感器；氣味分子被氣敏傳感器陣列吸附，產生信號；生成的信號被送到信號處理子系統進行處理和加工。利用各個氣敏器件對復雜成分氣體都有響應卻又互不相同這一特點，借助數據處理方法對多種氣味進行識別，從而對氣味質量進行分析與評定。主機具有寬大的液晶屏，可實行顯示實驗進程。同時不接電腦可單機獨立工作，并自動存儲監測
2022
09-05

電子舌對新五汁飲矯味技術研究
如何科學合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個亟待解決的難題，電子舌技術是一種智能識別味覺的電子系統，可將人類的味覺系統包括甜味、苦味、酸味、咸味、澀味、鮮味定性與量化，極大提高了矯味技術的研究水平。湖南中醫藥大學采用SA-402B型電子舌(日本Insent公司)電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法，評價新五汁飲加入不同矯味劑的感官特性差別，對新五汁飲口感進行定性和定量評價，以尋找口感最優的矯味劑。該方法科學合理，具有較高可行性。
2022
09-02

誘人的紅酒，奇妙的感官
葡萄酒是人類古老發明之一，在其釀造過程產生了很多最初沒有的香氣和味道。一瓶上好的葡萄酒從顏色、香氣到口感回味，每一個細微的變化都可以細細的品味。不同產地不同品類的葡萄酒在味道上有什么差異呢？讓我們借助日本INSENT電子舌來了解不同的葡萄酒奇妙的味道特征吧。（1）選取了寧夏、新疆和山西，三個不同產區赤霞珠的味道差異主要表現在咸味、酸味、鮮味和苦味上，尤其是咸味和酸味；（2）相同產區種植的赤霞珠和龍蛇珠釀造的紅酒在滋味上也存在很大的差異，比較可見赤霞珠具有較強的咸味、酸味和鮮味；而龍蛇珠則更偏苦澀
2022
09-02

炎炎夏日，教你如何自制奶茶
奶茶近年來十分火熱，尤其受到了年輕人的追捧。炎炎夏日，不想出門在家就能喝上美味健康的奶茶。今天小編教你自制奶茶，工藝簡單，味道一樣美。所需素材及搭配比例：烏龍茶110ml+牛奶30g+白糖7g。烏龍茶、牛奶和白糖都是家中得常見食材，通過日本INSENT電子舌檢測可知，烏龍茶的澀味較重，將其三者按一定比例混合后幾乎可以*中和烏龍茶的澀味，提升其甜味和鮮味，混合后的口味與奶茶相似。這種自制的奶茶不僅方法簡單，而且營養健康。你學會了嗎？日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人
2022
09-02

西紅柿拌白糖你還能吃出什么味？
炎炎夏日，西紅柿拌白糖是我們常吃的一種降暑開胃的夏季涼菜，今天我們使用日本INSENT公司的味覺分析系統（電子舌）做了一個趣味小實驗。100g西紅柿加上10g白砂糖，你還能吃出什么什么味呢？經過TS-5000Z電子舌檢測圖譜發現，按一定比例混合的白糖西紅柿在味道上與草莓類似，這也是此道涼菜如此受歡迎的原因之一吧。太好了，西紅柿拌白糖吃出草莓味！日本INSENT味覺分析系統（電子舌），智能味覺分析系統采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價食品或藥品等樣品的苦
2022
08-16

酒的口味可以數字化，你知道嗎？
酒的口味可以數字化，你知道嗎？電子舌在酒類中的應用目前感官評價已成為產品質量管理、新產品開發、市場預測、顧客心理研究、科學實驗等多方面的重要手段。就拿酒來說，感官品評就是評酒者運用口、鼻、眼等感覺器官對酒的口味、香氣、色澤及風格特征等進行分析、評價和判斷。作為入口的東西，滋味的評價可謂尤為關鍵重要，味覺的評價在食品、飲料和醫藥行業均有著重要的意義。以白酒為例，白酒的感官評價可參考國標進行，其方法采用白酒風味輪定性產品特征，采用數字標度定量特征強度或滯留度，可以直觀反映出酒體的風格特點。在風味輪中
2022
08-16

學習震蕩混勻器的使用方法
震蕩混勻器主要對那些化學反應較大、溶液又較少、溶液均勻速度又要快,且只能用于試管、比色管、中小三角瓶的實驗,提供了較理想的工具,該儀器不僅解決了攪拌器不能解決的問題,又節省了大量的科研時間,同時使用效果既快又準確.是大中院校、環保、科研、衛生、防疫、石油、冶金化工、糧食等單位的實驗時、化驗人員比較理想實用的儀器。使用方法：1、在轉速范圍內中速使用，能延長儀器的使用壽命。2、儀器應放置在較牢固的工作臺上，環境應清潔整齊，溫度適中，通風良好。3、使用儀器前，應將調速旋鈕置于較小位置。4、試瓶裝在儀器
2022
08-05

美國FTC質構儀在糖果樣品測試中的探頭您選對了嗎?
糖果是糖果糕點的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。◎呈粘稠狀液體的糖果◎糖果食品中有一部分像糖漿、飴糖等，呈液體狀態，但又具有很大的粘稠性。其滴落時的拽絲性、攪拌時的力學特性、起泡特性、薄厚剪切特性、屈服特性、均勻性和膠黏性都對樣品的入口的感覺有著很大的影響。了解樣品的這些特性可以很好的掌握此類糖果樣品的物性特點，生產出更適合人們食用的糖果產品。實驗方法及探頭推薦FTC質構儀在糖類中的應用◎呈棒狀的
2022
08-05

愛喝茶的你對茶葉的味道了解多少？
日本INSENT電子舌，使用具有廣域選擇特異性的人工脂膜傳感器，模擬生物活體的味覺感受機理，通過檢測各種味物質和人工脂膜之間的靜電作用或疏水性相互作用產生的膜電勢的變化，實現對5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味的評價，無需借助任何統計分析和建模。利用獨特的回味測量技術，還能夠表述“豐富度”、“濃烈度”、“回味悠長”等模糊的感官指標。電子舌不僅可應用于茶葉本身測試中，如產地、生長環境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較等等，還可以用于茶產品的市場調研、
2022
08-05

VELP OXITEST油脂氧化分析儀可以得到哪些樣品信息
VELPOXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩定性。了解如何在研發和質量控制實驗室的保質期研究中獲得準確的結果。對于許多公司來說，對原材料和成品氧化穩定性的預測是一個越來越重要的問題，具有許多操作和經濟影響。研究脂肪氧化行為對質量控制和研發操作至關重要，并為比較配方和新成分、研究運輸對貨物的影響、評估存儲期、開發新產品等提供重要信息。根據AOCSCd-12c-16,VELP提供了一種創新的加速氧化穩定反應器，使公司能夠獲得準確可靠的結果。VELPOxitest進行分析時
2022
08-02

檢測神風無影，讓夏日“雪糕刺客”無處遁形
炎炎夏日，市面最常見的莫過于冰淇淋、雪糕、冰棍這三大類，為了迎合年輕人的喜好，各地商家紛紛從各種角度下手，打造五花八門的網紅雪糕。可是種類繁多的網紅雪糕，有的充當雪糕刺客，有的一小時不化等等頻上熱搜，讓我們本該有的一抹清涼添上一絲憂傷。那么雪糕到底應該怎么選，讓我們拿起放大鏡和儀器揭秘其中的奧秘吧。這三者之間最大區別對營養成分（脂肪、蛋白質）含量的不同的界定。冰淇淋：乳脂含量≥5%，蛋白質含量≥2.2%雪糕：乳脂含量≥1%，蛋白質含量≥0.4%冰棍：水和糖，標準為總糖（以蔗糖計為例）≥7%每批雪
2022
07-29

辣椒素含量與SHU如何換算？
"SHU"1912年由美國化學家威爾伯·斯科維爾所制訂的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一項指標。他以自己的姓“斯科維爾"（Scoville）作為單位名稱，稱為“斯科維爾辣度單位"（ScovilleHeatUnit），縮寫為SHU。斯科維爾設計的稱為“斯科維爾感官測試"（ScovilleOrganolepticTest）的實驗方法來度量辣椒素含量。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水里，然后交給數個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的斯科維爾辣
2022
07-29

日本ATTO發酵特性分析儀檢測過程
發酵特性分析是一種固定時間間隔自動測量多種樣品的微生物等發酵產生的氣體量的裝置，同時有效地評估酵母等微生物的發酵能力，培養基（面團）組成和多個樣品的發酵條件，可以長時間監測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關的發酵過程以及BP（發酵粉=化學膨脹劑）等化學過程產氣量。產生氣體量的測量采用氣液置換水柱壓力檢測方法，通過氣體推動壓力計中的水，根據壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內部溫度傳感器檢測到的溫度計算產生氣體的體積。產生氣體量的測量采用氣液置換水柱壓力檢測方法。CO2氣體溶解于水中，因此氣體的回收率不到
2022
07-29

日本JWP食品熱量檢測儀的檢測原理
日本JWP食品熱量檢測儀（卡路里檢測儀）檢測原理利用近紅外光譜技術分析樣品具有方便、快速、高效、準確和成本較低，不破壞樣品，不消耗化學試劑，不污染環境等優點。應用近紅外光對食品照射時，根據食品中成分的不同，反射光和透射光的特性會發生變化，通過檢測這種變化量，可實施食品的成分分析。卡路里測定儀使用的波長范圍近紅外線1100nm~中紅外線2200nm。核心技術：日本JWP公司花費7年時間建立的幾十萬個數據庫，采用了ZL算法，這在世界多個國家包括中國都申請了ZL。龐大的數據庫才造就了測試精確度高、重復
2022
07-20

美國FTC質構儀在米面制品測試中的探頭選擇
米面制品常見的有米飯、饅頭、面餅類產品，該類產品的質地特性也非常重要，如加水量、蒸煮時間對米飯硬度、彈性的影響，面餅的延展性等。第一節延展性樣品基于面團的烘焙食品除了面團外，還含有各種各樣的成分，以達到最終烘焙產品的理想口感。面包、餅干、蛋糕、餃子等，主要包括面粉和水，但也可能包括酵母，潛在的其他液體、脂肪或添加劑，以改善口感、保質期、顏色和質地。故對于生面餅、披薩餅或玉米面皮等面制品，質地性能是其重要的指標。實驗方法及探頭推薦典型案例：面餅的延展性實驗面餅類產品也需要保證其產品質地，如延展性能
2022
07-20

德國AIRSENSE電子鼻在水產品領域的應用文獻分享
各類食物中，水產品的營養物質較為豐富，具有含量較高的蛋白質，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產品在儲存、加工的過程中可能會出現一些問題，其新鮮程度及安全性等會受到影響，這就需要相關人員利用科學的設備對其品質進行檢測。【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術，結合數學分析方法，通過監測樣品揮發的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。以下是部分英文參考文獻，有需要原文的老師可以聯系我們。1
2022
07-20

凱氏氮、凱氏氮和總氮的區別
一般來說，總氮=總凱氏氮+硝氮+亞硝氮，凱氏氮=有機氮+氨氮。TKN（凱氏氮），是指氨氮和有機氮的總和（凱氏氮=氨氮+有機氮），分別檢測氨氮和有機氮，將它們的濃度加和，就可以得到凱氏氮的濃度值。TN（總氮）是有機氮和無機氮的總和，其中無機氮包括硝氮，亞硝氮和氨氮。總氮的檢測過程能檢測到凱氏氮檢測過程中不包含的一些化合物，比如：疊氮化合物，重氮化合物，硝酸鹽，亞硝酸鹽，硝基化合物，亞硝基化合物，肟，氨基脲。分別檢測氨氮，硝氮，亞硝氮和總氮的濃度后，將總氮濃度減去氨氮，硝氮和亞硝氮濃度得到總有機氮濃
2022
07-15

如何正確使用脂肪測定儀
意大利VELP-脂肪測定儀提供了安全、快速溶劑萃取技術，在食品，飼料，農業，工業和環境領域中存在廣泛應用。HU6水解裝置應用于測定總脂肪分析前的水解。下面來看脂肪測定儀的通用方法：1、折疊濾紙筒，并將折疊好的濾紙筒放入濾紙筒架內，脂肪測定儀要求紙筒口不能高也不能低于濾紙筒架的金屬口。2、濾紙筒底部墊入一層脫脂棉，壓緊。壓緊厚度大約2mm。3、稱樣:糧食、飼料等低油脂樣品，可直接稱取粉碎樣品2克左右，準確至0.0O02克。將樣品轉入濾紙筒內，再蓋上一層脫脂棉，壓緊至濾紙筒口。再放入鋁杯內，鋁杯內外
2022
07-11

日本INSENT電子舌在酒感官評價方面的應用文集（四）
1、ProductionofaninnovativemixedQu(fermentationstarter)forwaxymaizebrewingａndcomparisonofthequalityofdifferentwaxymaizewines一種創新的混合曲(發酵發酵劑)的生產和不同的糯玉米酒的質量比較南京農業大學JSciFoodAgric20202、Taste-activeindicatorsａndtheircorrelationwithantioxidantabilityduringth
2022
07-11

日本INSENT電子舌在調味品感官評價方面的應用文集（四）
1、Identificationofnovelumamipeptidesfrommyosinviahomologymodelingａndmoleculardocking基于同源建模和分子對接的新型肌球蛋白鮮味肽的鑒定渤海大學FoodChemistry344(2021)1287282、Enrichmentoftheumami‐taste‐activeaminoacidsａndpeptidesfromcrabsauceusingethanolprecipitationａndanion‐exchang

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