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2020
11-04

物性分析儀在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用分析
化妝品的質(zhì)量往往是由消費者的感官體驗來判斷的，從質(zhì)地、視覺外觀和氣味。美容業(yè)競爭非常激烈，顧客有各種不同價位的產(chǎn)品可供選擇。創(chuàng)新是產(chǎn)品差異化的關(guān)鍵驅(qū)動力，例如抗衰老配方的發(fā)展趨勢;男性護膚品;根據(jù)種族、氣候和生活方式等個人因素量身定制的環(huán)保和個性化產(chǎn)品。一種新產(chǎn)品上市可能需要5年以上的研究時間。感官分析是研發(fā)過程的關(guān)鍵部分。許多產(chǎn)品被應(yīng)用到皮膚上，使用過程中的質(zhì)構(gòu)特征和產(chǎn)品在皮膚上的感覺是客戶接受的重要因素。化妝品、個人護理和洗漱用品領(lǐng)域的化學(xué)家不斷受到挑戰(zhàn)，以滿足一致的物理質(zhì)地預(yù)期。就像分析食
2020
11-02

不同加工方式“陽光豬肉”與普通冷鮮肉風(fēng)味差異探究
本實驗以“陽光豬肉”與普通冷鮮肉為研究對象，對比蒸制、煮制、烤制和微波這四種不同烹制方式，兩種豬肉風(fēng)味上的差異，為大眾選擇不同豬肉和不同烹制方式提供科學(xué)依據(jù)。實驗儀器：日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻檢測樣品：“陽光豬肉”系采用“陽光豬舍”飼養(yǎng)模式(優(yōu)質(zhì)無藥飼料、優(yōu)質(zhì)豬種、福利管理、陽光屠宰)生產(chǎn)出的豬肉。超市普通冷鮮肉。檢測指標(biāo)：豬肉風(fēng)味和滋味的分析實驗結(jié)果：該試驗將“陽光豬肉”與普通冷鮮肉的背長肌經(jīng)墓、煮、烤、微波4種烹任方式對比分析并探究風(fēng)味差異。結(jié)果表明，陽光豬肉感官上
2020
10-30

采用日本INSENT電子舌評價小兒口服藥苦味掩蔽效果
摘要：由于兒童對苦味藥物的耐藥，兒科經(jīng)常出現(xiàn)用藥失敗的情況。味覺掩蔽是少有的兒童藥物中的關(guān)鍵要求。固體味覺掩蔽系統(tǒng)，如片劑和膠囊，是很難下咽的兒童。因此，本研究開發(fā)了一種基于溶致性液晶納米粒子(LLCNs)的液體味覺掩蔽系統(tǒng)(LLCNs)，選擇兒童常用的苦味藥物頭孢泊肟丙酯(CFP)作為模型藥物，并設(shè)想將CFP包封于LLCNs中以提高其口感。為提高CFP-LLCNs的膠體穩(wěn)定性，加入PluronicF127優(yōu)化后的CFP-LLCNS粒徑為187.29±4.12nm，包封率為85.80%。通過偏光
2020
10-27

新品上線丨發(fā)酵特性分析儀
發(fā)酵特性分析儀品牌：日本型號：AF-1101系列發(fā)酵特性分析儀是一種通過自動持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長時間監(jiān)測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過程以及BP（發(fā)酵粉=化學(xué)膨脹劑）等工藝過程。本設(shè)備雛形研發(fā)于1980年，后期不斷進行更新優(yōu)化，并獲得2001年度日本科學(xué)技術(shù)促進功勛者獎（文部科學(xué)大臣獎）。目前已更新到第四代產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于樣品發(fā)酵特性評估
2020
10-26

油脂氧化分析儀能分析什么？
OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個因素進行氧化過程加速,該儀器測量了兩個鈦反應(yīng)倉在恒定溫度下氧的壓力變化，從而監(jiān)測樣品中反應(yīng)性成分對氧的吸收情況,并通過軟件自動生成一個IP值，可用于食品/飼料/油/脂氧化穩(wěn)定性分析。OXISoft軟件有不同的語言選擇，并提供了一個預(yù)安裝的方法庫，這些方法與各種各樣的樣本類型相關(guān)，操作員可以使用和修改它們，或者創(chuàng)建個性化的方法，為了獲得可見的氧化曲線，測試樣品應(yīng)含有2-4%以上的不飽和脂肪酸。該軟件具有如下幾個方面的應(yīng)用分析模塊：1、重復(fù)性：在同一樣
2020
10-23

午餐肉在貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性變化研究
本文分別以牛肉、雞肉、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉.對其進行質(zhì)構(gòu)、水分和色度的檢測。主要儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀實驗結(jié)果：隨著貯藏時間的增加剪切力逐漸增加而彈性、內(nèi)聚性、粘附性均呈降低趨勢。貯藏后期產(chǎn)品水分蒸發(fā)逐漸干硬，硬度及咀嚼性有回升趨勢，顏色較為穩(wěn)定，水分含量與質(zhì)構(gòu)參數(shù)的Pearson相關(guān)性分析結(jié)果，硬度和咀嚼性與膠粘性呈極顯著正相關(guān)(P研究意義：通過分析從而找出更適宜做成午餐肉的原料種類和午餐肉貯藏期間其質(zhì)構(gòu)特性變化和相互之間的影響。本文來源于“延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院”。
2020
10-22

不同配料及發(fā)酵劑對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分的影響
本研究制作對照組、發(fā)酵劑組、Vc組及Vc發(fā)酵劑組四組羊肉發(fā)酵香腸，采用SPME-GC-MS技術(shù)結(jié)合電子鼻、電子舌進行風(fēng)味差異分析,通過主成分分析和雷達圖分析等對組羊肉發(fā)酵香腸的揮發(fā)性風(fēng)味成分進行鑒定，研究發(fā)酵劑和Vc對羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣成分影響情況，為改善發(fā)酵香腸風(fēng)味提供理論依據(jù)。檢測主要儀器：PEN3型便攜式電子鼻傳感器德國Airsense公司；SA402B型電子舌日本Insent公司檢測樣品：羊肉發(fā)酵香腸滋味及香氣實驗結(jié)果：基于電子鼻技術(shù)可實現(xiàn)對發(fā)酵香腸樣品快速區(qū)分，而電子舌不能明顯區(qū)分
2020
10-21

全自動快速食品熱量成分檢測儀檢測過程
熱量成分檢測儀全自動快速食品熱量成分檢測儀CaloryAnswer,也稱為卡路里分析儀。CaloryAnswer采用近紅外光譜分析原理，可以直接測量單一食品材料和混合類食物的熱量，全自動高效檢測，測量時間僅為5分鐘。測量指標(biāo)：熱量/卡路里，同時檢測蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水分和酒精等檢測過程兩種模式·三步測試1、反射模式檢測固體樣品：固體食物經(jīng)粉碎均質(zhì)化后置于反射樣品槽進樣檢測STEP1放入基準(zhǔn)樣品槽校準(zhǔn)STEP2放入反射樣品槽測試STEP3一鍵測試5分鐘出結(jié)果2、透射模式檢測液體樣品：液體飲
2020
10-20

德國AIRSENSE電子鼻都能檢測什么？
電子鼻得到的信息代表了樣品中全部揮發(fā)物的總體分布，而不是常規(guī)儀器的分析測得的某種或某幾種具體組成的含量。這些信息作為樣品的特征“指紋”，可用于鑒別產(chǎn)品的真?zhèn)巍⒃腺|(zhì)量是否合格、生產(chǎn)工藝流程運行是否正常。它可以廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)的各個部門，如食品工業(yè)、煙草業(yè)、化妝品、石油化工、糧食貯存與加工、酒類和飲料、環(huán)保監(jiān)測、臨床診斷等。此外，電子鼻還用于商檢、微生物的鑒別、藥物的分類與判別、宇航等部門。食品加工:食品生產(chǎn)中添加劑的種類和用量分析，工業(yè)清洗過程的檢測(清洗的潔凈度的檢測，污染產(chǎn)品的檢測，特殊污染
2020
10-16

先進技術(shù)助力食品研究領(lǐng)域的發(fā)展
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標(biāo)，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。這是一款可以同人類味覺感官相匹配的儀器，對于食品、藥品等產(chǎn)品質(zhì)量控制、新品研發(fā)、投訴處理、產(chǎn)品打假等各種對味覺評估有要求的場合，是一款有效工具！先進的技術(shù)助力食品研究領(lǐng)域的發(fā)展，該設(shè)備使用戶比較多，并且據(jù)統(tǒng)計近三年客戶使用該設(shè)備發(fā)表的SCI
2020
10-14

豆醬自然發(fā)酵過程中理化指標(biāo)與滋味特性分析-日本INSENT電子舌
本文以遼寧四平、阜新、遼中3個地區(qū)農(nóng)家自然發(fā)酵豆醬為研究對象，檢測不同發(fā)酵時間豆醬中的水分、pH、總酸、氨基氮、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化鈉和亞硝酸鹽含量，*利用電子舌對不同發(fā)酵階段豆醬的滋味特性進行分析，應(yīng)用SPSS17.0對不同發(fā)酵階段豆醬的理化指標(biāo)和滋味特性進行相關(guān)性分析，了解它們之間的聯(lián)系，為改善自然發(fā)酵豆醬工藝和對工業(yè)化生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。檢測儀器：SA402B電子舌日本INSENT公司檢測過程：1、SA402B電子舌該電子舌配備了5個測試傳感器和2個參比傳感器，其中AAE、CT0、CA0
2020
10-13

日本INSENT電子舌電極使用過程注意事項
1.為了避免污染，每次操作傳感器和電極時都需要戴一次性手套；2.操作傳感器和電極時，電極頭須一直保持向上，避免因倒置使電極針與傳感器膜之間產(chǎn)生氣泡，造成結(jié)果輸出異常；3.預(yù)處理時，傳感器不可以放置在冰箱中，環(huán)境中的水分可能會使傳感器電極頭生銹；4.活化時，傳感器和參比電極都需要單根分別放置在不同的燒杯中；5.不同屬性的味覺傳感器要分別用不同的參比電極，不可混用6.傳感器的輸出與溫度有關(guān)，因此，存放在冰箱里的樣品，測試前均需恢復(fù)至室溫或測試要求的溫度；7.參比電極、傳感器的內(nèi)部液須保持同樣的狀態(tài)，
2020
09-27

乳制品行業(yè)的ISO標(biāo)準(zhǔn)凱氏定氮法
IDF(乳品聯(lián)合會)和ISO已經(jīng)聯(lián)手?jǐn)U大了一項標(biāo)準(zhǔn)的范圍，該標(biāo)準(zhǔn)在*范圍內(nèi)用于測量牛奶的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法現(xiàn)在包括低脂牛奶、山羊全脂牛奶、綿羊全脂牛奶、奶酪、干牛奶和相關(guān)產(chǎn)品，包括以牛奶為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉、濃縮乳蛋白、乳清濃縮蛋白、酪蛋白和酪蛋白酸鹽。經(jīng)修訂的標(biāo)準(zhǔn)ISO8968-1:2014(IDF20-1:14)確認(rèn)凱氏定氮法在貿(mào)易協(xié)調(diào)和加強消費者保護保障方面的關(guān)鍵作用。凱氏定氮法在國內(nèi)和貿(mào)易中發(fā)揮著主要作用，例如在計算奶農(nóng)的公平牛奶報酬、控制生產(chǎn)過程和檢查法規(guī)遵守情況方面。VELP公司
2020
09-27

新書推介《食品感官分析與實驗》（第三版）
《食品感官分析與實驗》（第三版）主編：徐樹來化學(xué)工業(yè)出版社01內(nèi)容簡介《食品感官分析與實驗》作為教育部食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的特色教材，除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎(chǔ)，食品感官分析的環(huán)境條件，評價員的選拔與培訓(xùn)，以及食品感官實驗的設(shè)計、實施及統(tǒng)計分析等基礎(chǔ)知識之外，力圖結(jié)合中國的國情和課程特點，更加注重實用性和教學(xué)需要，盡量簡化繁瑣的統(tǒng)計學(xué)理論，加大應(yīng)用案例和實驗內(nèi)容比例，使教材可讀性和實用性更強。本書一經(jīng)出版就得到了廣大讀者的認(rèn)可與好評，前兩版多次重印，發(fā)行銷售量超7萬冊，
2020
09-23

釀酒行業(yè)N/蛋白質(zhì)含量檢測好方法
啤酒的生產(chǎn)是基于酵母的發(fā)酵，糖主要來自淀粉的麥芽(盡管其他谷物也可以使用)。釀造的基本原料是水、麥芽酵母和啤酒花來給啤酒調(diào)味。釀造過程通常包括幾個步驟，從大麥的麥芽，直到包裝和分銷瓶裝啤酒。氮蛋白含量的測定是一項基礎(chǔ)性的檢測方法，對釀造的各個環(huán)節(jié)都有很大的影響。意大利VELP是分析儀器解決方案提供商，為釀造行業(yè)的所有公司提供氮/蛋白質(zhì)的測定。我們生產(chǎn)測定N/蛋白質(zhì)的方法：凱氏定氮法和杜馬斯燃燒法的儀器和消耗品。各酒廠和服務(wù)實驗室都可以受益于VELP解決方案，在準(zhǔn)確性、可靠性和自動化水平方面滿足要
2020
09-21

Ermes一鍵管理您的實驗室
你對你的實驗室的未來有什么設(shè)想?你認(rèn)為它會對你的日常工作產(chǎn)生什么影響?如果你想象一個智能連接的未來，我們提供這樣一個解決方案。在當(dāng)今世界，我們不斷地收集、推斷、修改和理解分析性數(shù)據(jù)。但你有沒有想過，把這些儀器數(shù)據(jù)統(tǒng)一鍵管理起來，可以實時實地查看數(shù)據(jù)，你的日常生活將會是什么樣子?歡迎來到Ermes世界。Ermes是創(chuàng)新和安全想象一個集成的平臺，能夠連接不同的工具、人和數(shù)據(jù)，并將它們直接連接到你的智能手機、個人電腦或平板電腦上，這樣你就可以通過點擊進行管理。Velp使它成為現(xiàn)實。所有這一切，都有大的
2020
09-21

廣東省不同地方廣式臘腸品質(zhì)的研究-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
摘要：通過測定水分、酸價、過氧化值、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、質(zhì)構(gòu)、色差、氨基酸組成等指標(biāo),考察廣東省不同地區(qū)的不同品牌廣式臘腸基本理化成分及營養(yǎng)成分之間的差異,分析地城差異對廣式臘腸質(zhì)量的影響。結(jié)果表明,所測7個地區(qū)廣式臘腸，因多種因素導(dǎo)致各項指標(biāo)存在顯著差異,其中所測的酸價、過氧化值、色差及質(zhì)構(gòu)4個指標(biāo)存在差異較大,且同一個地區(qū)的不同品牌臘腸之間也存在顯著性差異,因此研究出這些指標(biāo)的差異不能作為廣式臘腸地城性差異的評判標(biāo)準(zhǔn),但是這些指標(biāo)在不同地區(qū)的顯著性差異有助于更加全面深入了解廣式臘腸,對廣式
2020
09-17

基于電子舌技術(shù)的醬油分析識別研究
本文以不同品牌的醬油樣品為研究對象，優(yōu)化了電子舌測定的基本方法，并探究了電子舌測定結(jié)果與感官評價的相關(guān)性。同時，結(jié)合多種模式識別方法，討論了電子舌對不同品牌醬油的區(qū)分能力。檢測樣品：采用市售生抽醬油作為實驗原料，均屬于高鹽稀態(tài)醬油，同型號醬油取樣兩個批次，不同批次間生產(chǎn)日期差異控制在3個月內(nèi)。具體品牌見表1。實驗儀器：TS-5000Z電子舌，日本Insent公司檢驗指標(biāo)：電子舌測定結(jié)果與感官評價的相關(guān)性實驗結(jié)果：通過研究確定了電子舌測定醬油滋味的適宜條件為：30倍稀釋倍數(shù)，選擇酸、苦、鮮、咸、甜
2020
09-17

甜味劑對巧克力質(zhì)地的影響-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
解決問題：一名糖果加工人員想要測量在巧克力制作配方中使用糖替代品時，分析對產(chǎn)品終質(zhì)地的影響。這就需要一種方法來客觀地測量普通配方和無糖配方之間的終產(chǎn)品的質(zhì)地，并能夠顯示出它們之間的任何差異。測試儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀測試方法：測試使用了一個TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀、一個100N測壓元件和一個迷你三點彎曲夾具。這個程序被設(shè)定為從零開始，在開始測試之前先向下檢測產(chǎn)品頂部以補償樣品的高度差異，然后向下檢測500毫米/分鐘到25毫米，將糖果分成兩半，然后返回零。右邊的圖表顯示了峰值力和覆蓋面積在硬度上的巨大
2020
09-16

亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量分析
油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產(chǎn)品為植脂末，主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀，儲存運輸方便，易使用操作，乳化穩(wěn)定性好，在保護芯材中有效成分的同時，改善食品的口感。同時，它可以與其它粉末狀的食品原料混合使用，使其在食品加工業(yè)上的應(yīng)用越來越廣泛。植脂末產(chǎn)品的卡路里熱量分析隨著人們對攝入食品熱量的關(guān)注，產(chǎn)品的營養(yǎng)能量值顯得更為重要。采用CalorieAnswerCA-HM對三種產(chǎn)品進行卡路里的測定。通過物質(zhì)震動發(fā)生的頻率與照入光的頻率一致時吸收光線的原理，判斷物質(zhì)的成

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