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2019
11-15

基于化學分析與電子舌研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響
樣品：新鮮點柄粘蓋牛肝菌：于2016年9月采自遼寧省凌源地區儀器：日本INSENTSA402B電子舌檢測指標：牛肝菌鮮味檢測過程：實驗選取菌蓋直徑為4～8cm大小均勻且無損傷的新鮮點柄粘蓋牛肝菌，將其菌管、菌蓋、菌柄分離后歸類。均勻選樣后稱取新鮮點柄粘蓋牛桿菌菌管、菌蓋、菌柄各4份，每份500g，分別進行自然干燥、熱風干燥、真空干燥、真空冷凍干燥，每小時稱量至恒質量，粉碎機粉碎，樣品備用。實驗結果：為研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味影響，分析經自然干燥、熱風干燥、真空干燥、真空冷凍干燥后樣品中非
2019
11-14

德國AIRSENSE電子鼻-基于電子鼻的中藥材類別及新鮮度鑒別
樣品：從廣州某中藥店里買回的薄荷藥材和廣藿香藥材以及課題小組成員自己到廣東藥學院藥圃里采摘的新鮮薄荷和廣藿香。儀器：德國AIRSENSE電子鼻PEN3檢測指標：中藥材揮發的氣味信息檢測過程：設置或記錄實驗參數：實驗室溫度28℃，相對濕度50％，樣品瓶容量250mL，頂空生成時間30man，連續采樣12次。將PEN3電子鼻與電腦連接好后，運行其配套軟件WinMuster。首先設定電子鼻的各檢測參數，如采樣及清洗時間等；然后選擇保存檢測結果的文件夾及路徑，并為每個待測的樣品按一定規則命名，即可開始檢
2019
11-07

日本INSENT電子舌-基于電子舌法對中藥化合物苦度的預測
樣品：藥品鹽酸小檗堿(四川省玉鑫藥業有限公司，批號:140406,純度:98.62%);苦參堿、氧化苦參堿(西安嘉天生物科技有限公司，號:JT20140418,YHKSJ20150409,純度分別為98.12%,98.50%)儀器：日本INSENT電子舌檢測指標：中藥苦味化合物苦度實驗結果：建立一種基于電子舌對藥物的苦度進行預測的方法。方法:以鹽酸小檗堿為參比，苦參堿和氧化苦參堿為模型藥物,基于25位口嘗評價員的口感評價結果和TS-5000Z電子舌傳感器的味覺信息數據建立相應的苦度預測模型(BM
2019
11-05

美國FTC質構儀-酸性功能水處理不同時間對青椒保鮮效果的影響
樣品：供試的青椒，市售，挑選大小均一，無病蟲害、無機械傷、成熟度大體一致的果實。儀器：美國FTC質構儀，TMS-PRO檢測指標：酸性功能水不同處理時間對青椒保鮮效果影響實驗過程：將挑選后的青椒隨機分為4組，每組100個，分別進行如下處理。對照組:未做不同處理;10min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中10min,撈出冷風吹干;20min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中20min,撈出冷風吹干;30min:將挑選好的青椒浸人酸性功能水中30min,撈出冷風吹干;處理吹干后的青椒分別分裝于PE保鮮袋
2019
11-01

卡路里分析儀測定營養成分的可行性分析
樣品：從市場買來的花生仁，去除霉變腐爛的顆粒及雜質，不完整的顆粒，用粉碎機粉碎后備用．儀器：卡路里分析儀CaloryAnswer(日本JWP公司)檢測指標：食品中水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、卡路里等指標含量實驗結果：本實驗以常規物理化學方法和卡路里分析儀方法測定花生仁的水分、脂肪、蛋白質、總糖，比較卡路里分析儀測定值的差異性、準確性，探討其在食品分析中的可用性．結果表明:卡路里分析儀測定水分、脂肪、總糖的精密度達到儀器分析要求，其準確度通過適度校正能達到分析要求，因此卡路里分析儀測定水分、糖
2019
10-31

德國AIRSENSE電子鼻：一種基于計算機嗅覺的卷煙等級識別方法
樣品：實驗樣品：“雙喜”牌“經典1906”香煙、“雙喜經典”煙、“軟01”香煙各2盒(按照它們的市面售價的高低分別定為等級I、等級2、等級3。)儀器：德國AIRSENSE電子鼻系統PEN3檢測指標：卷煙香氣質量檢測過程：實驗前，利用實驗室內的溫度濕度控制系統根據文獻將實驗室的溫度控制在24—25℃范圍內，相對濕度控制在48—56％范圍內，然后按照PEN3電子鼻的操作要求搭建好實驗系統。(1)整盒卷煙氣味的檢測。用吸氣針通過其中一小孔插進煙盒體內，電子鼻抽取煙盒體內的氣味進行檢測。(2)濾嘴、煙絲
2019
10-30

應用德國AIRSENSE電子鼻技術對粳稻谷中霉菌定量分析
樣品：2010年當年產粳稻谷，中央儲備糧蘇州直屬庫儀器：PEN3型便攜式電子鼻，德國Airsense公司檢測指標：粳稻谷的揮發性物檢測過程：粳稻谷樣品水分調節采用密閉增濕法，通過測定粳稻谷原始樣品的水分含量來確定所需噴灑去離子水的量，密閉2周后檢測水分含量的變化情況。水分分別調至13．5％、15．5％、16．5％，分別裝在經過氮氣調節，氧氣體積分別為2％、10％、21％的密封廣口瓶中，所有樣品分別放置于15"C、25℃、30℃的人工氣候箱儲藏，每30d用電子鼻檢測樣品揮發性物質1次，每個樣品重復
2019
10-29

采用美國FTC質構儀分析燕麥超微全粉對饅頭品質的影響
樣品：燕麥購于胖東來生活廣場:小麥粉(蛋白質含.量13%)河南湖雪食品有限公司;高活性干酵母安琪酵母股份有限公司。儀器：TMS-PRO型質構儀美國FTC檢測指標：饅頭口感和品質檢測過程：取出蒸好的饅頭于室溫下冷卻1h,切成3cmx3cmx2.5cm大小的長方體測定饅頭的質構。儀器參數設定在TPA模式下，前速率:30.00mm/min;中速率:30.00mm/min;后速率:30.00mm/min;壓縮比:50%;間隔時間:5s;起始力:0.5N;重復3次,取平均值。實驗結果：燕麥全粉經過超微粉碎
2019
10-28

基于電子舌技術的不同來源黃芩藥材味覺信息分析研究
樣品：黃芩藥材，2013年11月下旬，采集不同產地栽培黃芩，每個采集點采挖30～50株作為一個混合樣本。儀器：TS-5000Z系列智能味覺分析系統(日本Insent公司)檢測指標：黃芩藥材味覺信息檢測過程：TS-5000Z味覺分析系統測量程序，首先在清洗液中清洗90s，接著參比液清洗2次，傳感器在平衡位置歸零30s，達到平衡條件后，開始測試，測試時間30s;在兩組參比液中分別短暫清洗3s，傳感器插入新的參比液中測試回味30s循環測試4次，去掉di一循環，取后3次平均數據作為測試結果。每次清洗、平
2019
10-17

德國AIRSENSE電子鼻技術在朗姆酒分類及原酒識別中的應用研究
樣品：白朗姆酒：中國；舊款摩根朗姆酒：牙買加；哈瓦那朗姆酒：古巴；薩凱帕朗姆酒：危地馬拉；歐德船長朗姆酒：菲律賓。儀器：PEN3電子鼻，德國AIRSENSE公司檢測指標：香氣檢測檢測過程：取10mL清樣，裝入進樣瓶中，蓋緊瓶塞，靜置，待進行電子鼻測定；參數設定:采樣時間為1s/組，傳感器自清洗時間為120s，傳感器歸零時間為10s，樣品準備時間為5s，進樣流量為600mL/min，分析采樣時間為60s，采用直接頂空吸氣法，在25C條件下，對樣品進行檢測，每個樣品做4個平行。實驗結果：采用PEN3
2019
10-16

纖維素測定儀-飼料中性洗滌纖維NDF的測定（Van Soest法）
樣品：玉米面筋飼料ID：13-0113-0186分配值：34.6%蛋雞飼料ID：15-2413-0052分配值：13.1%儀器：FIWEAdvance全自動纖維素測定儀檢測指標：中性洗滌纖維中NDF實驗結果：結論：所得結果可靠，符合預期值，相對標準偏差(RSD≤1%)較低，重復性好。FIWEAdvance單元，使分析條件的標準化變得非常容易。
2019
10-15

利用德國AIRSENSE電子鼻對百草油進行分類
樣品：本研究以廣東省羅孚山藥業有限公司提供的四批不同生產批次的羅浮山HGO樣品為研究對象。儀器：德國AIRSENSE電子鼻pen3檢測指標：中草藥氣味識別分類檢測過程：將不同批次的HGO樣品分別注入標記為p060528、p070504、p080118和p080304的4個小瓶(40Ml)。每瓶樣品的劑量為0.5毫升。四個小瓶分別用塑料薄膜密封1小時，以產生一個穩定的頂空。每個樣本的采樣時間為70秒。實驗結果：電子鼻可用于中藥質量評價和分類。本研究的目的是通過使用便攜式電子鼻(PEN3)從不同的角
2019
10-10

德國AIRSENSE電子鼻法鑒別食用植物油與地溝油的研究
樣品：1.食用植物油共103份,其中包括大豆油8份、葵花籽油6份、玉米油8份、茶籽油6份、花生油32份、芥花籽油5份、橄欖油14份、芝麻油9份、調和油15份,購自深圳各大超市。2.煎炸廢棄油脂共24份,采集自深圳市多家餐飲企業。3.餐廚廢棄油脂共36份,分季節采集自深圳市騰浪再生資源發展有限公司和深圳瑞賽爾環保股份有限公司，均為深圳市餐廚垃圾集中處置定點公司。4.精煉地溝油共25份,本課題組參考犯罪團伙供述，確定了地溝油精煉工藝,采用餐廚廢棄油脂為原料,經過蒸餾脫臭、吸附脫色、堿煉脫酸,制備而成
2019
10-10

VELP全自動纖維素測定儀-飼料中酸性洗滌纖維ADF的測定
影響牧草品質的重要因素是收獲時的成熟階段。植物和動物一樣，隨著時間的推移而生長和成熟。成熟的植物是一種已經成熟的植物。生殖成分到產生種子的程度。未成熟牧草是在生殖器官(種子、花朵)發育之前生長迅速的茂密植物。成熟植物含有大量的細胞壁。細胞壁結構成分和木質素用于細胞壁加固。這些細胞壁成分允許大型成熟植物直立站立，而不是在自己的重量下倒下。木質素和纖維的增加會導致能量和蛋白質的稀釋。蛋白質和其他營養成分以及營養物質消化率下降。粗纖維含量與飼料營養價值關系密切：粗纖維含量越高，營養價值越低。因此，纖維
2019
09-27

德國AIRSENSE電子鼻技術研究臭氧水處理對羅非魚魚片的新鮮度的影響
羅非魚是我國主要養殖水產品，是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。早在20世紀初期，國外就開始將臭氧應用于水產品保鮮中。在國內，臭氧已被廣泛的應用于產品加工中。新鮮度評價的傳統方法，費時費力，操作繁瑣，因此，采用方便快捷的物理方法來確定魚的新鮮度是必要的。氣味是判斷水產品質量的重要指標之一。電子鼻是一種新顆的能對氣味進行感知、分析、識別和檢測的人工嗅覺系統，雖僅獲得一個整體信息，不能獲得氣體中各組成成分的具體含量等定量信息，但具有便于攜帶、操作簡單、檢測
2019
09-26

德國AIRSENSE電子鼻在金槍魚魚肉茶水脫腥條件的比較研究
金槍魚營養價值*，具有高蛋白、低脂肪的特點，肉質柔嫩鮮美、營養豐富，是現代人的健康美食。但因為魚類含水量大，易發生fu敗變質，且魚腥味較重，不易被消費者接受，給魚制品的加工帶來很大困難。因此，合理有效的脫腥技術對金槍魚制品的市場推廣起著非常重要的作用。本文通過對茶水脫腥的不同條件進行比較研究，得出佳脫腥方法。樣品：工廠生產加工金槍魚罐頭所用黃鰭金槍魚魚肉；氯化鈉；綠茶儀器：PEN3型便捷式電子鼻檢測指標：金槍魚魚肉的脫腥效實驗結果：以綠茶為脫腥劑，通過對不同脫腥條件下金槍魚魚肉腥味值的比較研究，
2019
09-25

德國AIRSENSE電子鼻在對蝦新鮮度評價中的應用
樣品：凡納濱對蝦Litopenaeusvanmamei為實驗對象，活體2010年10月購于青島市新貴都農貿市場。儀器：PEN3便攜式電子鼻(德國AIRSENSE公司)檢測指標：不同部位(蝦頭和蝦肉)揮發性成分的變化實驗過程：電子鼻測定方法與參數，樣品攪碎后稱取1．00g(至0．01g)，置于頂空瓶中，加蓋密封。在50℃水浴加熱10min，即頂空時間為10min，依次用PEN3電子鼻進行測試。實驗結果：以凡納濱對蝦Litopenaeusvanmamei為實驗對象，研究電子鼻對不同保藏時間的凡納濱對
2019
09-23

基于電子舌技術的不同品牌市售干脆面滋味品質評價
干脆面作為方便面產品的一種，是以面粉為主要原料，噴淋液體及粉末狀調料于面塊的表面，經油炸后包裝形成的產品。隨著生活節奏的加快，干脆面以其攜帶方便、易于食用、保存期長等特點備受消費者的青睞，其銷售額的增速已超泡面。在生產的過程中，通過添加醬油粉、檸檬酸、谷氨酸鈉、食用鹽、酵母抽提物和5'-呈味核苷酸二鈉等輔料，賦予了干脆面產品良好的咸味、酸味和鮮味等滋味。研究人員普遍采用傳統感官鑒評的方法對食品的滋味品質進行評價，然而該方法受主觀因素和外界環境影響較大，在一定程度上較難保證結果的準確性和客觀性。通
2019
09-18

日本INSENT電子舌在啤酒區分辨識中的應用
樣品：樣品來自市售某2種品牌啤酒儀器：日本INSENT電子舌檢測指標：啤酒口味實驗操作：啤酒樣品未做不同處理,直接倒入電子舌專用杯子后,靜置3min,常溫下進行檢測。檢測結果：采用電子舌對市售的10種啤酒進行檢測,所得數據進行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結果表明，主成分PCI和主成分PC2對10種啤酒有很好的區分，且對原始數據的信息保留量達到了98%；樣品中苦味和苦味回味重的是1號樣品,7號次之,酸味重的是10號樣品，9號次之，與實際情況相符。研究意義：該電子舌能很好的
2019
09-17

美國FTC質構儀-F-MAP保鮮過程中草莓果實質地的變化
樣品：試驗所用的草莓為紅熟期豐香草莓，于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮仁化村。儀器：美國FTC質構儀檢測指標：不同條件下草莓質地的變化實驗結果：草莓在保鮮過程中，隨著保鮮時間的延長，草莓的硬度、彈性、咀嚼性均呈下降趨勢。粘附性呈波浪型趨勢變化，草莓的硬度與內聚性、彈性、咀嚼性呈易著的正相關。這種變化趨勢和結果與對葡萄、楊梅等漿果類果實1-質地指標的研究結果基本一致，井且通過相關性分析可以確定草莓果實的彈性、內聚性和咀嚼性也能夠銀好地反映果實質地。?研究意義：采用F-MAP技術在低溫

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