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2019
06-24

纖維測定儀的技術指標有哪些？
纖維測定儀是依據目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術指標1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農副產品；2、測試樣品數：6個/次；3、重復性誤差：纖維含量在10%以下，值誤差≤0.4；纖維含量在10%以上，相對誤差≤4%；4、測定時間：在儀器上所需約90min（包括酸30分、堿30分，抽濾和洗滌約30分）；5、電源：AC220V/50HZ；6、功率：3.3KVA；7、體積：540×450×670mm3；8、重量：28kg。纖維測定儀
2019
06-21

海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少
魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質類等含氮高的食品，故以蛋白質分解為fu敗變質的特征。鑒定指標:食品的fu敗變質鑒定指標，一般是從感官、物理、化學和微生物四個方面確定其適宜指標。感官鑒定，是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺來查驗食品初期fu敗變質的一種簡單而靈敏的方法。食品初期fu敗時會產生fu敗臭味，發生顏色的變化(褪色、變色、著色、失去光澤等)出現組織變軟、變粘等現象。這些都可以通過感官分辨出來。化學鑒定，微生物的代謝，可引起食品化學組成的變化，并產生多種fu敗性產物，因此，直接測定這些fu敗
2019
06-21

不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質
在羊肉食用品質研究方面，近年來出現了許多新設備和新方法，質構儀可對食品的物性概念做出數據化的表述，是業內*的物性(質構)標準檢測儀器，尤其近年來質構儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青睞。質構儀在國內外肉品研究中得到較廣泛的應用，在肉及肉制品中主要用于香腸、臘腸;粉蒸肉、豬肉及其肉制品等，而關于單肉質構特性的研究鮮有報道。本文主要對不同性別和部位的蘭州大尾羊肉食品品質進行了分析測定，以相同條件的小尾寒羊肉進行對照。結果表明，蘭州大尾羊羚羊和母羊、背長肌和腿肌間的L值、a值、b值、
2019
06-20

基于電子鼻的對摻假的“伊利”牛奶的檢測
將電子鼻應用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現對牛奶的質量監控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將檢測結果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結論：電子鼻可以準確地區分純牛奶與奶粉奶。當純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后，電子鼻根據氣味的濃度區分它們。在第1～3天，LDA分析圖中各組樣品根據純牛奶和奶粉奶的混合比例有規律地分布；當純牛奶中摻入不同體積水時，電子鼻能準確地區
2019
06-20

美國FTC質構儀用于硬果番茄新品種選育
選取河北省農林科學院經濟作物研究所新配置的１６個番茄Ｆ１組合為試材，以國內生產上應用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對照，利用質構儀研究了上述番茄生長過程中質構硬度的變化。結果表明：不同生長階段番茄果實硬度差異顯著；１６個不同番茄Ｆ１青果期和紅果期果實硬度差異顯著；番茄Ｆ１紅果期果實硬度與青果期果實硬度極顯著正相關；番茄Ｆ113*在青果期和紅果期硬度都大，并且在采后貯藏期其果實硬度比國內生產上應用的中果型硬粉果品種冀番１３５的大，耐貯運性能好，是硬粉果番茄選育的理想品種。
2019
06-19

頂空進樣器的主要特點
頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發性組分從樣品基體中揮發出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，從而檢驗樣品中揮發性組分的成分和含量。使用頂空進樣技術可以免除冗長繁瑣的樣品前處理過程，避免有機溶劑對分析造成的干擾、減少對色譜柱及進樣口的污染。該儀器可以和國內外各種型號的氣相色譜儀相連接。目前頂空分析方法有手工方式、氣密針進樣方式、平衡式加壓系統、定量環加壓系統、靜態-動態補償式這五種進樣方式。
2019
06-19

電子舌在中藥研究中的應用現狀及前景展望
“五味”是中藥的重要性質，其與中藥升降浮沉、四氣、歸經、毒性等之間存在復雜的聯系，一并構成中藥藥性理論，作為臨證立法、配伍組方的重要依據。一直以來，中藥“五味”主要是由口嘗獲得，但因人工口嘗具有主觀性和個體差異性，而且對于毒性中藥，口嘗因危險性而使評價有著局限，導致古代醫家對中藥滋味的評價存在差異。電子舌技術(ET，又稱為人工味覺識別技術或味覺傳感器技術)是20世紀80年代中期發展起來的一種分析、識別單一或者復雜液體“味道”的智能儀器技術，在食品領域應用較為廣泛，諸如茶葉、酒類、飲料、食醋、食用
2019
06-18

FTC質構儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質構參數分析
對不同等級延邊黃牛肉進行了嫩度測定和質構剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標，對每個指標隨時間的變化進行了數據分析。結果表明：質量等級和成熟時間對牛肉質地參數影響顯著，隨著成熟時間的延長，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關系數大為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關，與內聚性、彈性呈負相關。如需文獻請聯系我們！
2019
06-18

綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質對比
根據普通雞蛋和綠殼雞蛋的營養成分及礦物質元素的含量對比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國FTC質構儀對其進行品質檢測，結果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風味還是質構都明顯優于普通雞蛋做的蛋糕。如需文獻請聯系我公司！
2019
06-17

美國FTC質構儀對蘋果的育種實驗
蘋果的育種試驗：客戶：園藝研究院渴望著一種可以在植物育種試驗中針對不同品種的蘋果的硬度測試的精密穿透探頭。靈活性對于未來的測試裝置是一個重要的需求。問題：不同品種蘋果的質地特性和組織被確認為是鑒定感官特性的關鍵。在這些特性中的變化在植物的育種過程中是需要被檢測。解決方案：美國FTC質構儀中的穿刺實驗為研究團隊提供關于蘋果堅實性、生物產量、表皮破裂和韌性的詳細信息。在不同品種中物性的改變。在不同變化大氣中探究果蔬在儲存期和成熟期的改變。研究其加工產品的功能特性和性能例如果醬、果汁、沙拉、蜜餞。效益
2019
06-17

基于電子舌技術的農家自釀葡萄酒滋味品質的比較研究
通過電子舌技術對農家自釀葡萄酒的滋味品質進行了比較研究，利用主成分分析、非加權組平均法和多元方差分析方法對電子舌傳感電極陣列捕捉到的信號進行分析和識別。結果表明，6組自釀的葡萄酒樣品在滋味品質的整體結構上存在差異，尤其在酸味、苦味、鮮味和豐度上的差異較大。葡萄產地、成熟度、釀造方法和發酵環境的不同可能是自釀葡萄酒在滋味上存在差異的原因。如需文獻請聯系我公司！
2019
06-14

電磁感應加熱器的加熱原理
電磁感應加熱來源于法拉第發現的電磁感應現象，即交變的磁場在導體中產生感應電流，從而導致導體發熱。自從發現電流通過導線發生熱效應后，世界上便出現了很多從事研究制造電熱器的發明家。1890年，瑞典技術人員發明了臺感應熔煉爐——開槽式有芯爐；1893年，美國出現了電熨斗雛形；1909年，電灶的出現實現了從電能轉化為熱能的過程；1916年，美國人發明了閉槽有芯爐，電磁感應技術逐漸進入實用化階段。加熱原理電磁感應加熱的原理是感應加熱電源產生的交變電流通過感應器（即線圈）產生交變磁場，導磁性物體置于其中切割
2019
06-12

頂空進樣器的操作使用注意事項
頂空進樣器對于其它氣相色譜樣品處理技術來講，它消除了復雜的容易產生錯誤的步驟。能使您在較短的時間內獲得大量有用信息。操作步驟1、設置參數并放置樣品。設置“樣品”、“閥箱”、“管路”溫度。樣品為50度，閥箱130度，管路140度。溫度穩定后放入樣品，平衡30分鐘后進行下面的操作。2、進樣前吹洗。設置吹洗壓力為0.2-0.3Mpa。按吹洗鍵，約30s后關閉。3、準備進樣。先將取樣管扎入相應的瓶內，再將進樣管扎至色譜進樣口。觀察頂空進樣器壓力示數，由小變大。待穩定時，調節“載氣調節”旋鈕使壓力示數增加
2019
06-12

解讀食品營養成分標簽
營養成分表是食品標簽上關于該食品主要營養成分的說明，因為必須以表格的形式出現，所以稱為營養成分表。按照我國《預包裝食品營養標簽通則GB28050—2011》的要求，標注的營養成分表至少應該包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項，同時標示能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉五種營養成分含量值以及其占營養素參考值百分比。其他營養素亦可標注在這5項之后。以下是某品牌曲奇餅干的營養成分表。圖中，每100克含量”一項標注的是該食品中能量和營養素的含量（有些產品營養成分的含量不是以100克計算的
2019
06-12

意大利VELP產品客戶答疑
凱氏定氮儀1.定氮儀主要應用在那些行業？答：定氮儀主要是測定樣品中氮元素及粗蛋白的含量。主要應用在食品、飼料、農業、科研院所、醫藥、高校、日化、土壤肥料等用凱氏定氮法測定樣品中氮元素及粗蛋白的相關實驗。2.自動定氮儀與傳統手工方法的區別？答：自動定氮儀在設置好相應的實驗室條件后整個實驗過程無須人為干預。具有測試速度快、效率高，樣品測試結果平行性好，危險系數低等眾多優勢。3.如何保證樣品的回收率？答：影響回收率的主要因素有，蒸餾時間、加堿、硼酸是否過量，消化是否*，儀器的密封性。冷卻水水流、水壓、
2019
06-12

基于電子鼻技術的鱸魚新鮮度評價
基于電子鼻技術的鱸魚新鮮度評價采用電子鼻獲取不同保藏時間鱸魚(Lateolabraxjaponicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對數據進行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負荷加載分析，并結合感官評價、揮發性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數進行分析，建立一種基于電子鼻技術判別鱸魚新鮮度的方法。結果表明，隨著保藏時間的延長，電子鼻傳感器的響應強度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發生變化，且魚鰓的氣味響應強度大于魚肉，其中2號傳感器對第1主成分的貢獻率大；電子鼻分析結果與感官、TVB-
2019
06-11

美國FTC質構儀對臘香腸的物性分析
美國FTC質構儀對臘香腸的物性分析很多大型食品企業需要一種實際上確定產品未被切片之前關于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產品過軟的問題并且因此阻礙在生產過程中切片機運動。這將產生嚴重的停機時間而降低利潤。解決方法：樣品被壓縮到一個高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計算進行了測量峰值力遇到每個測試復制。冷凍樣品在測試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產品達到一個穩定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國FTC公司質構儀中的TMS‐Pro系統與一個2500N的力量感應元和直
2019
06-10

頂空進樣器的基本原理
頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發性組分從樣品基體中揮發出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，從而檢驗樣品中揮發性組分的成分和含量。使用頂空進樣技術可以免除冗長繁瑣的樣品前處理過程，避免有機溶劑對分析造成的干擾、減少對色譜柱及進樣口的污染。該儀器可以和國內外各種型號的氣相色譜儀相連接。基本原理頂空進樣分為溶液頂空和固體頂空。前者是將樣品溶解于適當溶劑中，置頂空瓶中保溫一定時間，使殘留溶劑在兩
2019
06-10

茶多酚對凍藏羅非魚片品質的影響
本文利用美國FTC質構儀對經過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質構特征進行的檢測，結果顯示經過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項指標都要優于對照品，這為延長羅非魚片質保期和提高加工特性提供一個有效的檢測手段。
2019
06-10

電子舌比較不同貯存條件鮮榨橙汁的味覺特征
在第九期的研究報告中，我們利用INSENT公司的TS-5000Z味覺分析系統評價出鮮榨橙汁和涼開水60:40的比例為佳配比。而鮮榨橙汁如何存放？能放多久？相信也是很多企業、商店甚至家庭都有的疑慮。為了評價鮮榨橙汁的老化規律，確定佳儲藏溫度和飲用期限，本研究按照佳配比，一次性制作大量的鮮榨橙汁，分裝后，分別在室溫（約20℃）和冰箱冷藏（約4℃）環境下放置0h、6h、24h、48h，樣品恢復到室溫后，直接倒入專用樣品杯中，設置檢測程序，開始測試。循環測試三次，利用儀器自帶軟件做數據結果展示。與市售1

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