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2022
04-19電子舌實(shí)現(xiàn)菜肴成品味覺的標(biāo)準(zhǔn)化
電子舌利用其味覺分析的優(yōu)勢，可以改變通過舌頭對味覺辨別以及對味道喜好的評價(jià)方法。電子舌對菜肴不同味道的測試，進(jìn)而獲得數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析及相關(guān)性分析處理，從而評判菜肴等級。電子舌還可以被大型酒店、餐飲連鎖店對菜肴味道的監(jiān)測和調(diào)節(jié)味型，可以替代傳統(tǒng)的菜肴調(diào)味技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)菜肴成品味覺的標(biāo)準(zhǔn)化。將電子舌運(yùn)用于中式菜肴加工，對菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院采用日本INSENT公司的電子舌就27份宮保雞丁樣品進(jìn)行味覺品質(zhì)分析，主要分析苦味、酸味、苦味回味、甜味、豐富性，2022
04-152022
04-15認(rèn)識手持式濁度儀的各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)
濁度是指溶液對光線通過時(shí)所產(chǎn)生的阻礙程度，它包括懸浮物對光的散射和溶質(zhì)分子對光的吸收。水的濁度不僅與水中懸浮物質(zhì)的含量有關(guān)，而且與它們的大小、形狀及折射系數(shù)等有關(guān)。濁度儀是依據(jù)渾濁液對光進(jìn)行散射或透射原理制成的，一般用于水體濁度的連續(xù)自動(dòng)測定。對不同的測定方法或采用的標(biāo)準(zhǔn)物不同，所得到的濁度測定值不一定一致。濁度的高低一般不能直接說明水質(zhì)的污染程度，但由人類生活和工業(yè)生活污水造成的濁度增高，表明水質(zhì)變壞。儀器特點(diǎn)：安卓智能系統(tǒng)操作更佳簡便快捷；內(nèi)置操作流程、操作簡單、無需培訓(xùn)、直接上手；檢測速度2022
04-142022
04-122022
04-06智能感官設(shè)備在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用
藥學(xué)的發(fā)展與人類的健康事業(yè)息息相關(guān)。在藥學(xué)領(lǐng)域，以“神農(nóng)嘗百草”為濫觴，千百年來，人類借助基本的感覺器官，通過口嘗、眼觀、鼻嗅、耳聽、手觸，進(jìn)行最原始的藥物篩選、鑒別、質(zhì)控與分析等，這些方法具有簡便、靈活的特點(diǎn)，在藥學(xué)發(fā)展的歷史長河中起到了至關(guān)重要的作用，但因其同時(shí)具備模糊、易疲勞、主觀性強(qiáng)、重復(fù)性差等不足，因此不能適應(yīng)發(fā)展的需求。隨著技術(shù)發(fā)展，具備靈敏度高、可靠性強(qiáng)、重復(fù)性好等優(yōu)勢的感官設(shè)備如電子舌、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等相繼推出，并且在新藥研發(fā)、制劑工藝的優(yōu)選、配方的改良、藥材的鑒定、藥品的質(zhì)控、2022
03-312022
03-31智能感官設(shè)備在調(diào)味品品質(zhì)評價(jià)中發(fā)揮的作用
日常生活中常見的調(diào)味品主要有：鹽、醬油、食醋、耗油、黃豆醬、甜面醬、雞精等，我們常說的醬香味、濃郁味、無不良?xì)馕丁Ⅴr味美、醇厚味、酸甜味、苦澀味、咸味以及粘稠性等等，都可以稱之為感官指標(biāo)。調(diào)味品市場競爭的激烈及新產(chǎn)品的層出不窮，由于每種產(chǎn)品的色澤、氣味、滋味、體態(tài)等食用特性及所能帶給消費(fèi)者的愉悅性大不相同，幾乎每種調(diào)味品都不可避免地要接受感官評價(jià)才能適應(yīng)消費(fèi)者日趨膨脹的需求。近些年來智能感官設(shè)備在調(diào)味品的評價(jià)中發(fā)揮著越來越重要的作用。品質(zhì)管理用數(shù)值來記錄試作品和成品之間的差異、批次間差異。設(shè)定可2022
03-292022
03-28質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)對藥品質(zhì)構(gòu)特性的檢測
質(zhì)構(gòu)儀可以準(zhǔn)確檢測食品藥品樣品隨時(shí)間變化的位移和力量從而給出樣品的物性特征。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進(jìn)行大量的分析。可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價(jià)方式的簡單有效。快速簡單地評估產(chǎn)品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫文件里，便于以后的使用，或轉(zhuǎn)移到電子數(shù)據(jù)表里，比較和分析。儀器堅(jiān)實(shí)耐用，適合實(shí)驗(yàn)室及生產(chǎn)線使用。下圖是實(shí)驗(yàn)室對某藥業(yè)公司提供的藥品樣品進(jìn)行了凝膠強(qiáng)度檢測、水平放置樣品的擠壓實(shí)驗(yàn)、垂直放置樣品的擠壓實(shí)驗(yàn)、單刀剪切2022
03-22電子舌在藥物真?zhèn)舞b別以及苦味分析中的應(yīng)用
1、電子舌用于川貝母真?zhèn)渭吧唐芬?guī)格快速辨識研究《中成藥》張慧杰1,張璐3",馮文豪1,桂新景2,林兆洲5'6,施鈞瀚3",田亮玉1,王艷麗1,(1?河南中醫(yī)藥大學(xué)，河南鄭州450008；2?河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院，河南鄭45000)目的探究電子舌在川貝母真?zhèn)渭吧唐芬?guī)格辨識中應(yīng)用的可行性.方法收集80批川貝母待測樣品,首先進(jìn)行傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)辨識(M_1)和現(xiàn)代藥典檢測(M_(2)),再利用電子舌采集味覺信息并以M_1和M_(2)的綜合結(jié)果為信息建立適宜的辨識模型(M_(3)),分別建立判別分析(DA2022
03-222022
03-112022
03-112022
03-092022
03-04美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在水產(chǎn)品的應(yīng)用文集
各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。但是在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲存、加工的過程中可能會出現(xiàn)一些問題，其品質(zhì)及安全性等會受到影響，這就需要相關(guān)人員利用科學(xué)的設(shè)備對其品質(zhì)進(jìn)行檢測。【美國FTC質(zhì)構(gòu)儀】以客觀的數(shù)字、圖表方式表現(xiàn)各類食品、農(nóng)產(chǎn)品等樣品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等指標(biāo)參數(shù)。在食品、藥品的質(zhì)量檢驗(yàn)、新品研發(fā)、競品分析、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。1“燒蠔”的制作工藝優(yōu)化2022
02-24基于電子鼻、電子舌技術(shù)的姜厚樸炮制機(jī)理探討
厚樸為治療脘腹脹滿的常用中藥，生厚樸的辛香燥烈之性有損胃陰之虞，故中醫(yī)臨床上一般不用生厚樸，而是以不同的方法炮制成姜厚樸應(yīng)用。本文將通過電子鼻和電子舌定量化表征厚樸藥材、凈厚樸和姜厚樸三者的氣味和味覺，通過氣、味的變化探討姜制厚樸“不以姜制，則棘人喉舌”的炮制機(jī)理。樣品來源15批厚樸藥材均采自其主產(chǎn)地，具體信息見下表。厚樸樣品前處理及上機(jī)前準(zhǔn)備樣品前處理：用刀將每批藥材縱割平均分為3等分，并分別標(biāo)記，其中1份作為藥材(Ａ)；1份加工成凈厚樸(B)；1份加工成姜厚樸(C)。凈厚樸和姜厚樸以《中華人2022
02-17感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室，歡迎廣大用戶送樣檢測
我公司于2014年在北京成立了感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室，旨在通過智能感官設(shè)備對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行感官評價(jià)，以實(shí)現(xiàn)感官評價(jià)的數(shù)字化，另外本實(shí)驗(yàn)室還可承接樣品的營養(yǎng)成分分析檢測項(xiàng)目。我公司以打造專業(yè)智能感官評價(jià)實(shí)驗(yàn)室為發(fā)展目標(biāo)，對檢測結(jié)果秉承客觀、及時(shí)、準(zhǔn)確的態(tài)度，為客戶提供專業(yè)、真實(shí)、準(zhǔn)確、可控和高效的服務(wù)，力爭成為一流的感官儀器應(yīng)用分析實(shí)驗(yàn)室。檢測設(shè)備目前我實(shí)驗(yàn)室配備的分析設(shè)備主要包括：日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻、美國FTC質(zhì)構(gòu)儀、美國ZP辣度快速檢測儀，日本JWP公司2022
02-17如何實(shí)現(xiàn)中式菜肴復(fù)雜味覺的數(shù)值化？
01實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與目的本研究是通過宮保雞丁幾種主要味覺指標(biāo)的變化，考察電子舌對味覺指標(biāo)的靈敏性及探索電子舌優(yōu)化宮保雞丁味覺參數(shù)測定的可行性；同時(shí)將味覺測定的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)用到餐飲企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)中去，為定量化中式菜肴質(zhì)量提供一種思路，解決生產(chǎn)中味覺質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)際問題。實(shí)驗(yàn)選取食鹽、食醋、糖的不同添加量來判斷味覺指標(biāo)的變化，如表1。02實(shí)驗(yàn)樣品前處理■食材及輔料食鹽、味精、食醋、白糖、食用油、花生、大蔥、雞胸脯肉等，均為農(nóng)貿(mào)市場采購。■宮保雞丁樣品溶液的制備(1)將成品菜放入打漿機(jī)中打碎(2)用天平準(zhǔn)確稱取2022
01-20掃一掃訪問手機(jī)商鋪
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