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2021
10-13

杜馬斯法（He/Ar為載體）測定南瓜籽中N/蛋白質(zhì)含量
南瓜籽營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種微量營養(yǎng)素含量特別高。這種種子長期以來一直被認為是礦物質(zhì)鋅的來源，世界衛(wèi)生組織推薦食用這種種子，認為這是獲取這種營養(yǎng)的好方法。南瓜籽是墨西哥菜中常見的配料，通常呈扁平的不對稱橢圓形，顏色呈淡綠色，外皮可能為白色。南瓜籽油是中歐的一種烹飪特產(chǎn)和重要的出口商品，在烹飪中用作沙拉和食用油。?檢測樣品：南瓜籽（Pumpkinseed）預期的蛋白質(zhì)范圍：28-30%檢測儀器：意大利VELPNDA702雙載氣杜馬斯定氮儀參照標準：AOAC992.23谷物和油料種子的粗蛋
2021
10-09

我公司感官分析實驗室承接各種檢測項目
北京盈盛恒泰科技有限責任公司于2014年在北京成立了感官儀器應用分析實驗室，旨在通過智能感官設(shè)備對食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品進行感官評價，以實現(xiàn)感官評價的數(shù)字化，另外本實驗室還可承接樣品的營養(yǎng)成分分析檢測項目。◆服務對象包括全國各高校、研究所、企業(yè)及社會機構(gòu)，不僅可為客戶提供客觀準確的實驗數(shù)據(jù)和分析報告還可就客戶需求定制及實施實驗方案。◆實驗團隊擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗和扎實的專業(yè)知識，為快速、準確的檢測服務提供了強大的技術(shù)保障。◆實驗室配備專業(yè)檢測設(shè)備，主要包括日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電
2021
09-28

葡萄酒中的酒精度檢測方法
酒是最古老的酒*料之一，消費遍及世界各地，它是許多人的風俗和傳統(tǒng)的藝術(shù)。它*由葡萄果實(壓榨或不壓榨)發(fā)酵(全部或部分)產(chǎn)生，依賴于微生物(如釀酒酵母)引起的復雜生化轉(zhuǎn)化，并受技術(shù)和環(huán)境因素的影響。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇決定了酒精的強度，它可以用體積來測量，如100升葡萄酒中所含的乙醇的升數(shù)，這兩種體積都是在20攝氏度的溫度下測量的，用符號%vol表示。檢測樣品ItalianRedWine按體積計算的酒精強度(標記值):11.5%vol?檢測儀器UDK149凱氏定氮蒸餾裝置(意大利VELP)參考標
2021
09-22

VELP Ermes云平臺讓您的實驗室管理更智能
歡迎來到智能實驗室使用安全的VELPErmes云平臺改善您的實驗室體驗，隨時隨地訪問您的VELP儀器工作狀態(tài)和數(shù)據(jù)。VELPErmes創(chuàng)建了一個由設(shè)備、人員和數(shù)據(jù)組成的互聯(lián)生態(tài)系統(tǒng)，彼此之間的信息傳輸縮短了距離，擴大了您的科學潛力。總是連接...使用VELPErmes從您的電腦、平板電腦或智能手機24/7監(jiān)控和管理多個儀器和耗材。實時可視化您的分析和儀器的工作狀態(tài)。...隨時更新根據(jù)您在平臺上的設(shè)置，通過電子郵件接收即時事件和警報通知。VELPErmes保證了您對VELP儀器的放心和*控制，這要
2021
09-16

基于GC-MS、智鼻、智舌評價川味火鍋調(diào)料的風味特征
風味物質(zhì)是決定川味火鍋底料品質(zhì)和質(zhì)量的重要因素，是高品質(zhì)火鍋底料研發(fā)和檢測的衡量標準，值得進行深入的研究。因此，本試驗選取4種川味火鍋調(diào)料，結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用、電子鼻、電子舌等技術(shù)，挖掘川味火鍋底料的主體風味物質(zhì)，探究風味化合物的風味貢獻度，為川味火鍋底料的研發(fā)及品質(zhì)優(yōu)化提供理論依據(jù)。檢測樣品：草原紅太陽火鍋底料：內(nèi)蒙古紅太陽食品有限公司；海底撈火鍋底料：頤海國際控股有限公司；名揚火鍋底料：成都揚名食品有限公司；紅99火鍋底料：重慶紅九九食品有限公司。檢測儀器：電子鼻(AIRSENSEPEN3電子鼻）
2021
09-13

日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應用文集（三）
基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質(zhì)《食品工業(yè)科技》李文欣1，2，3，4趙文婷2，3，4王宇濱2，3，4張敏5趙煜煒5趙曉燕2，3，4趙春燕11.沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院2.北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心3.果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重點實驗室4.農(nóng)業(yè)部蔬菜產(chǎn)后處理重點實驗室5.龍大食品集團有限公司摘要：采用電子舌分析技術(shù)和多元統(tǒng)計學方法相結(jié)合，對20個番茄品種制備的番茄醬進行滋味品質(zhì)檢測，并對所得數(shù)據(jù)進行主成分分析、聚類分析和判別因子分析。結(jié)果表明：通過主成分分析和聚類分析發(fā)現(xiàn)，不同品種番
2021
09-03

質(zhì)構(gòu)儀薄刃多刀剪切探頭說明
1、探頭介紹KramerShearCells(KSC)的主要優(yōu)點是,可以一次測試大樣本產(chǎn)品，可以使質(zhì)構(gòu)特征平均化，多次測試一小塊食物，更好評估其質(zhì)構(gòu)特性。KSC通過剪切、壓縮和擠壓樣品，一起測量，在高度可變的產(chǎn)品中提供增加再現(xiàn)性，更好的再現(xiàn)消費行為。CS-2采用13(13)片薄刀片，每片1.5毫米(1/16英寸)厚，代替10(10)片標準刀片。CS-2也有13個較小的網(wǎng)格開口槽，以容納較小的顆粒大小。薄刀片單元用于大米、谷物和其他小單位產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)測量。大小和體積與標準CS-1探頭相同。FTC提供
2021
09-03

質(zhì)構(gòu)儀拉伸實驗方法
質(zhì)構(gòu)儀拉伸實驗方法拉伸實驗可測量產(chǎn)品的彈性和極限強度。這是一種不太常見但很有價值的檢測食品本身的過程，但與生產(chǎn)過程的模擬和最終產(chǎn)品的質(zhì)地特點有很大的關(guān)聯(lián)。拉伸試驗用于測量樣品的斷裂或伸長性質(zhì)。待測樣品的兩端被牢固地固定并拉伸直至它們在最弱點處斷裂。對于食品中的不規(guī)則幾何形狀很難抓住樣品，F(xiàn)TC定制的張力夾具可*泛的適應不同的樣品形狀，以模仿消費者的對樣品拉伸的手感。1、拉伸實驗過程描述將樣品固定在拉伸設(shè)備上（拉伸探頭一般分為上下兩部分），用探頭對樣品進行向上拉伸，直到拉伸到指定距離后返回到起始位
2021
08-31

面霜的氧化穩(wěn)定性分析-油脂氧化分析儀
化妝品或個人護理產(chǎn)品的保質(zhì)期是制造商確定產(chǎn)品最適合使用的時期，化妝品的保質(zhì)期通常與它們的抗氧化性有關(guān)。面臨的挑戰(zhàn)是如何防止氧化，防止氧化產(chǎn)生的產(chǎn)品具有更長的保質(zhì)期。化妝品質(zhì)量的最重要的因素之一，吸收氧氣導致的產(chǎn)品變化，導致老化、功能特性喪失，在某些情況下會變黃。因此，許多化妝品的質(zhì)保期與氧化密切相關(guān)，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，還有酶促進的。OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩(wěn)定性，測試整個樣品，不需要預處理。油脂氧化分析儀檢測原理根據(jù)最常見的應用，OXITEST加速氧
2021
08-27

不同NaCl替代品的干發(fā)酵香腸的風味特征進行了表征
摘要：研究了不同鈉代物對干發(fā)酵香腸物理性質(zhì)、風味特性和感官評價的影響。試驗采用3種不同的鹽配方，分別為對照(C:100%NaCl)、S1(70%NaCl+30%KCl)和S2(70%NaCl+20%KCl+10%風味增強劑)，與對照相比，NaCl替代處理的水分含量和乳酸菌數(shù)量增加，pH值和葡萄球菌數(shù)量降低(p﹤0.05)。在香腸中檢測到62種揮發(fā)性物質(zhì)，根據(jù)氣味活性值確定26種化合物為關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)。電子舌實驗結(jié)果和感官評價結(jié)果表明，S2處理的味覺輪廓與對照處理相似；而電子鼻、揮發(fā)性化合物結(jié)果和
2021
08-27

珍珠龍膽石斑魚無水保活過程中滋味變化規(guī)律研究
珍珠龍膽石斑魚常采用無水保活方式進行運輸,本研究擬以珍珠龍膽石斑魚為研究對象,探討其在低溫無水保活過程中呈味成分的變化規(guī)律,有機酸和游離氨基酸含量的增加,不僅有利于魚肉滋味的改善,同時也提高了魚肉的營養(yǎng)價值,這表明無水保活提高了魚肉的品質(zhì)，希望為珍珠龍膽石斑魚保活運輸中滋味品質(zhì)保持與提升提供理論參考。實驗樣品：珍珠龍膽石斑魚,購自錦州市林西路水產(chǎn)市場檢測儀器：SA-402B型電子舌,日本Insent公司檢測結(jié)果：圖1為電子舌PCA分析結(jié)果,由圖1可知,PC1和PC2的貢獻率分別為68.22%和2
2021
08-26

質(zhì)構(gòu)儀彎曲實驗方法
1、彎曲實驗彎曲實驗通常用于對硬或脆的食物質(zhì)地的分析。一些較軟的產(chǎn)品有時也可使用這種方法進行測試，通常情況下，產(chǎn)品會受到壓力，直到它斷裂，彎曲過程中的力量隨位移的變化被記錄下來。彎曲可用于測量棒狀或片型食品的斷裂性質(zhì)。樣品通常是具有均勻結(jié)構(gòu)的脆性固體。用于快速測試的受歡迎的FTC夾具三點彎曲組件，使樣品在最弱點處發(fā)生斷裂。1.1彎曲實驗過程描述以三個探頭的頂點在一條直線上時為位移零點，放置樣品后，探頭以一定速度壓向樣品，直到將樣品擠壓折斷后探頭返回到指定高度。1.2彎曲實驗典型圖譜彎曲實驗主要應
2021
08-23

運動蛋白粉中氮的測定-杜馬斯定氮儀NDA702
出于方便、成本較低(相對于肉類和魚類產(chǎn)品)以及避免同時攝入碳水化合物和脂肪的原因，健美運動員可能會在飲食中補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)補充劑以速溶飲料、棒、代餐產(chǎn)品、燕麥片、凝膠和粉的形式出售。蛋白質(zhì)粉是比較受歡迎的，可能添加了調(diào)味料，以使其適口。這種粉末通常與水、牛奶或果汁混合，通常在運動前后立即食用，或代替用餐。選擇不同的運動粉末產(chǎn)品，以證明使用氦氣和氬氣作為載氣的DUMAS方法對氮/蛋白質(zhì)分析的適用性。檢測樣品：運動蛋白粉檢測儀器：杜馬斯定氮儀NDA702（意大利VELP）參考方法:ISO14891
2021
08-20

質(zhì)構(gòu)儀剪切實驗方法
1、剪切實驗剪切實驗是一種適用于分析食品紋理非常流行和有價值的測試方法。這種方法對產(chǎn)品進行切片或“剪切”，可用以模擬當食物被放入到嘴中前門牙的咬斷作用。（圖示分別為單刀和多刀剪切示意圖）。可用精密刀片和線材用于切割樣品，根據(jù)刀片幾何形狀產(chǎn)生剪切，撕裂和壓縮力的組合。探頭的選擇可根據(jù)樣品進行選擇。FTC剪切夾具包括與USDA一起開發(fā)的重型刀片、ISO黃油剪切試驗的高靈敏度線性切割以及各種單刀和多刀剪切探頭。1.1剪切實驗過程描述以剪切探頭刀口*沒過平臺為位移零點，探頭抬起指定高度，將樣品順利放入后
2021
08-16

日本INSENT電子舌在調(diào)味品感官評價方面的應用文集（二）
基于電子舌技術(shù)對市售生抽醬油滋味品質(zhì)的評價《食品科學》王丹丹1凌霞2王念1張潤杰1杜天雨1郭壯11.湖北文理學院化學工程與食品科學學院鄂西北傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究所2.襄陽市食品藥品檢驗所摘要：采用電子舌技術(shù)與多變量統(tǒng)計學方法相結(jié)合的手段，對市售生抽醬油的滋味品質(zhì)進行了評價分析。研究表明，市售生抽醬油在酸味和咸味的差異較大，而在后味A(澀的回味)和后味B(苦的回味)上的差異較小。通過聚類分析發(fā)現(xiàn)，市售生抽醬油樣本根據(jù)其滋味品質(zhì)特征可劃分為2個聚類，由冗余分析發(fā)現(xiàn)不同聚類間的差異是由于酸味和鮮味等2個指
2021
08-11

質(zhì)構(gòu)儀擠出實驗方法
1.擠出實驗擠出測試在食品和其他行業(yè)中有許多應用，用于產(chǎn)品質(zhì)地評估。該方法與半固體或粘性液體有關(guān)，其流變特性影響流體流動。擠出實驗可分為兩類：正向擠壓和反向擠壓。正向擠壓是指將測試樣品放置在一個密閉容器中，然后通過底部的孔口或網(wǎng)格強制進行，然后對這種擠壓的食物抗性進行測量，擠壓過程中樣品會從底部的孔口或柵格中流出。所選擇的孔口或網(wǎng)格的大小取決于所測量的產(chǎn)品的特性。反向擠壓通常是在被測量的產(chǎn)品被放置在一個頂部敞開的容器中，一個直徑小于圓柱體的活塞被壓入樣品中。其結(jié)果是，產(chǎn)品在活塞和圓筒所產(chǎn)生的空間
2021
08-05

電子鼻近期應用成果分享
德國AIRSENSE電子鼻作為感官分析有力的科研工具，助力于感官分析的發(fā)展，小編分享一些各客戶近期發(fā)表的科研成果，供大家參考。1、EffectofLactobacillusplantarumfermentationonthevolatileflavorsofmungbeans植物乳桿菌發(fā)酵對綠豆揮發(fā)性風味的影響單位：長沙理工大學化學與食品工程學院2、Freefattyacidsresponsibleforcharacteristicaromainvarioussauced-ducks各種醬汁鴨*
2021
08-03

質(zhì)構(gòu)儀穿刺實驗方法
1.穿刺實驗小直徑圓柱探頭，球形探頭和錐形探頭均可用于進行擠壓穿刺實驗。樣品中產(chǎn)生的力取決于所用探頭的幾何形狀，根據(jù)待測樣品的形狀和大小選擇對應的探頭。FTC還提供一系列多針穿刺探頭，如對于內(nèi)部不均一的樣品可選用多針探頭。1.1穿刺實驗過程描述探頭從起始位置開始，以指定速度接觸到樣品的表面后（常以觸發(fā)力來判定是否接觸到樣品）再以指定的測試速度穿過樣品表面并繼續(xù)穿刺到樣品內(nèi)部，達到設(shè)定的目標位置后以指定速度返回起始位置。1.2穿刺實驗典型圖譜主要應用在水果蔬菜類樣品，如蘋果、梨子等的表皮硬度、屈服
2021
07-29

質(zhì)構(gòu)儀壓縮實驗方法
1壓縮實驗壓縮測試是對樣品整體進行擠壓，在另外兩個方向上不受約束。FTC壓縮實驗時探頭常選用大直徑的探頭，如平底圓柱或圓盤，用于使固體或自支撐樣品變形。重要的是，如果要保持真正的壓縮力，探頭的表面積需大于樣品的表面積。1.1壓縮實驗過程描述探頭從起始位置開始，以規(guī)定速度壓向測試樣品，接觸到樣品的表面后（常以觸發(fā)力來判定是否接觸到樣品）再以指定的測試速度對樣品進行指定距離或形變量的壓縮，而后返回到壓縮的觸發(fā)點，然后再以指定的測后速度返回到起始位置。1.2單次擠壓實驗典型圖譜單次擠壓實驗應用的范圍非
2021
07-28

質(zhì)構(gòu)儀TPA測試方法
FTC質(zhì)構(gòu)儀的實驗方法包括全質(zhì)構(gòu)測試（TPA）和壓縮實驗、穿刺實驗、擠出實驗、剪切實驗、彎曲實驗、拉伸實驗這五種基本實驗模式。1全質(zhì)構(gòu)測試方法全質(zhì)構(gòu)測試（TextureProfileAnalysis，簡寫TPA），又稱二次咀嚼實驗，是由Szczeniak等人于1963年確定的綜合描述食品物性的質(zhì)構(gòu)分析法。TPA實驗是目前在食品檢測方面應用非常廣泛的測試方法。測試時常選用圓柱或圓盤探頭，一般會要求探頭截面積大于被測樣品的表面積。1.1TPA實驗過程描述探頭從起始位置開始，以指定速度壓向測試樣品，接

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北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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